Descrizione
Vitigno autoctono dei Colli Euganei, dal profumo fresco e oreale. Per questo prodotto i vignaioli euganei indicano abbinamenti tutti di pesce.
Vinificatura: pigiatura dell’uva e immediata separazione del mosto dalle bucce. Segue soffice spremitura con presse pneumatiche che favoriscono l’estrazione del mosto pulito. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata a 17°C.
Affinamento: in serbatoi di acciaio termocondizionati dove il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per cinque mesi. Segue riposo in bottiglia per tre mesi dopo l’imbottigliamento.
